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Hähnchengeschnetzeltes in Champignonrahmsoße I Schnelle Feierabendküche I Rezept @CALLEkocht

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Das Video zeigt ein einfaches Rezept für Hähnchengeschnetzeltes in sahniger Pilzsauce, präsentiert von @callekocht und zubereitet mit Hoffmann-Kochgeschirr. Der Kanal liefert regelmäßig neue Rezeptideen und nützliche Tipps von Markenbotschaftern wie Callekocht, Berndzehner und Kuchenfee und wird künftig auch Videos aus einer Studioküche zeigen. Schriftliche Rezepte zu den Videos sind zusätzlich verfügbar.

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Heute mal wieder richtig Lust auf ein schnelles Pfannengericht. Wir machen heute Hähnchen,

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Geschnetzeltes in einer Champignonsauce, Ruckizucki und ich empfehle euch schon jetzt

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guten Reis dazu. Willkommen bei Hoffmann auf diesem Kanal. Sieht jetzt relativ umfangreich aus,

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ist aber eigentlich ganz einfach, weil es kommt alles in einen Topf. Hähnchenbrustfilet,

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frische braune Champignons, dann haben wir Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingslauch. Wir brauchen ein bisschen

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Öl zum Anbraten, ein wenig Paprikapulver. Unsere Sauce besteht aus Sahne und Gemüsebrühe.

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Der Farbe wegen noch ein paar Erbsen im Spiel, ein bisschen Zitrone, damit das Ganze ein wenig

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mehr Temperament bekommt. Wir binden unsere Sauce mit ein bisschen Speisestärke und wie mein

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Lehrherr immer gesagt hat, über etwas Grünes freut sich jeder Ochse. Deswegen gibt es noch ein

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Petersiliensträußchen obendrauf. Wir starten mit dem Hähnchenbrustfilet, weil das muss angebraten werden.

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Das Hähnchenfleisch, das schnetzel ich mir lieber selber. So weiß ich, was ich dort gekauft habe.

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In solche Streifen und das braten wir jetzt einmal scharf an und dazu benutzen wir die Hochrandpfanne,

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weil da kriegen wir nachher alles zusammen wunderbar platziert. Wir warten darauf, dass die Pfanne richtig

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heiß ist, dann das Fleisch hineingeben. So, wer genau hinschaut, der sieht, dass unser Öl gar keine Bindung

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mehr hat hier und es läuft richtig schön auseinander. Auch ein gutes Zeichen dafür, dass die Pfanne heiß ist.

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Da geben wir jetzt unser Hähnchenfleisch hinein und wie beim Gulaschbraten auch nicht gleich alles

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durchrühren, aber verteilen, weil wenn du jetzt hier viel rührst oder durchschwenkst, dann hast du nur

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Kälte in der Pfanne. Wir wollen aber das gute Material unserer Hochrandpfanne dazu nutzen, dass wir hier Farbe bekommen.

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Gut zu erkennen, unsere Hähnchenfleischstückchen, die werden jetzt schon so ein bisschen weiß.

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Können wir mal so drunter gucken. Nehmen wir mal eins zur Probe. Aha, da ist Farbe entspielt und wie versprochen,

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es hat überhaupt nicht angefangen zu kochen. Jetzt haben wir hier so viel Wärme, dass wir auch mal rühren können.

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Allerdings müssen die anderen Seiten auch noch angebraten werden. Gleichmäßige Farbe, das ist das, was wir wollen.

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Wir wollen Farbe, die haben wir bekommen, wir wollen es aber nicht komplett verbraten hier, weil das Hähnchen darf auch gerne

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noch ein bisschen saftig bleiben. Ich würze das an dieser Stelle ganz leicht. Einmal noch durchschwenken

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und jetzt nehmen wir das hier schon mal raus, zurück auf den Teller. Bitte, liebe Kamerafrau Carmen, nicht naschen.

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Kann man es schon so ganz gut essen. Wir geben das restliche Öl in unsere Pfanne und da hinein geben wir jetzt erstmal

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unseren Knoblauch. Die Pfanne ist noch schön heiß. Schaut mal hier und ich höre immer wieder, dass viele Köche sagen,

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der Knoblauch verbrennt doch. Es duftet und damit er nicht verbrennt, geben wir jetzt die Zwiebel obendrauf und die Zwiebel

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schwitzen wir ebenfalls mit an. So kann gar nichts passieren und wir ertränken unseren Knoblauch nicht im Zwiebelsaft.

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So sieht das schon ganz gut aus. Und was machen wir jetzt dagegen, dass die Zwiebel nicht verbrennt?

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Genau, wir geben da jetzt unsere Champignons hinein, weil die bringen so viel Feuchtigkeit am Ende mit,

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dass hier gar nichts passieren kann und wir ziehen sogar noch ein bisschen Wasser raus aus den Champignons,

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indem wir sie jetzt schon mal salzen. Ganz schnelle Küche, wie ihr seht. Kann nichts passieren, wenn ihr alles ein bisschen

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vorbereitet habt. Einmal so durchschwenken und so braten wir die Champignons jetzt erst einmal gar.

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So, wenn die Champignons so zusammengefallen sind, das ist der beste Moment. Ich sage es immer wieder, dass wir mal einen probieren.

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Wenn der Champignon so lecker ist, dass du ihn so verputzen möchtest, dann bekommst du auch die perfekte Soße.

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Und die zaubern wir jetzt. Unser Paprikapulver sollte immer angeschwitzt werden.

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Und das machen wir jetzt hier in unseren Champignons, dass das so ein bisschen Wärme erfährt, um an die Aromen heranzukommen.

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Geben wir jetzt auch unseren Frühlingslauch dazu, aus denselben Gründen. Der soll zwar nicht verkochen,

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aber der soll auch so ein bisschen mal Hitze bekommen. Und wir sind hier deutlich bei über 100 Grad.

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So bekommt der Frühlingslauch auch noch so ein bisschen mehr Temperatur und kriegt ein ganz anderes Gefüge.

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Das ist jetzt gleich vorbei, wenn wir hier unsere Gemüsebrühe dazugeben. Das machen wir nämlich jetzt.

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Und dann können wir auch schon unsere aufgetauten TK-Erbsen dazugeben.

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Schaut mal hier, was das für eine Menge wird. Richtig prima. Einen kleinen Spritzer Zitronensaft.

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Nicht zu viel. Wir warten darauf, dass das jetzt hier wieder zum Kochen kommt.

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Und ihr seht, wir haben nur eine Pfanne benutzt die ganze Zeit. Wir haben die Temperatur genutzt.

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Es geht alles rucki zucki. Wir kochen noch keine Viertelstunde.

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Da geben wir einen Teil unserer Sahne dazu, dass die ja auch schon mal kochen darf.

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Und die restliche Sahne geben wir auf unsere Speisestärke und rühren das glatt, damit wir das damit andicken können.

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So, jetzt können wir das Ganze hier mit der Speisestärke ein wenig andicken.

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Wir warten darauf, dass die Speisestärke jetzt erstmal ihre Arbeit macht und die Soße andickt.

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Und wenn es dann zu dünn ist, können wir jederzeit noch was dazugeben. Rausnehmen ist ganz, ganz schlicht.

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Und schon haben wir unsere Soße auch fertig. Die soll immer so ein bisschen deckend sein, weil wir machen ja ein Geschnetzeltes.

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Wenn die Soße zu dünn ist, dann haftet sie nicht am Fleisch.

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Apropos Fleisch, wir können an dieser Stelle unser Hähnchen dazugeben, einmal durchrühren und schon können wir unsere Gäste zu Tisch bitten.

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So, ein wunderbares, einfaches Schöpfgericht. Kaum Arbeit, schnell gekocht und super lecker.

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Und wie versprochen, noch etwas Grünes über den Reis.

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So, wollen wir mal probieren. Ich liebe ja Hühnchen in einer feinen Soße noch mehr.

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Und die ist gut. Die ist richtig gut, weil die Champignons geben noch so viel Geschmack ab.

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Richtig toll, zum Reis das perfekte Essen.

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Wem das genauso gut gefällt wie mir, der gibt dem Kanal von Hoffmann ein Däumchen nach oben.

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Abonniert diesen Kanal, schaut euch mal auf deren Homepage um.

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Da gibt es immer tolles Geschirr, unbedingt mal nachschauen.

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Ich wünsche euch viel Spaß beim schnellen Nachbrutzeln. Tschüss, bis bald, euer Kalle.