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Schnelles Omas Milchreis mit Crunch Rezept von Steffen Henssler

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Steffen Henssler zeigt ein schnelles Rezept für "Omas Milchreis mit Crunch" — ein einfaches Milchreisgericht mit knusprigem Element. Die Beschreibung enthält eine Einkaufsliste für zwei Personen (u. a. Vanilleschote, Milch, Zucker, Milchreis, Heidelbeeren, Orange, Zitrone, Butter, Frühlingsrollenteig, Öl, Puderzucker und Zimt) und bietet eine schrittweise Videoanleitung.

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[00:01]

Thank you.

[00:04]

Meine Oma fährt im Hühnerstall Motorrad.

[00:07]

und kocht einen richtig geilen Milchreis.

[00:10]

Damit hältst du schnell Nummer.

[00:13]

Heute gibt es Omas Milchreis.

[00:14]

Mit Früchten und Crunch.

[00:16]

Thanks.

[00:17]

Zuerst aber die Milch aufkochen.

[00:18]

What's my mark?

[00:19]

Milch in den Topf geben.

[00:21]

Bei Milch aufkochen ist tricky, damit sie unten nicht ansetzt.

[00:24]

Dann...

[00:26]

zwei Esslöffel Zucker dazu geben.

[00:27]

So.

[00:29]

Hmm?

[00:32]

Einmal schütteln, schütteln, anmachen, aufkochen lassen.

[00:33]

Bildet jetzt unten am Boden eine Schicht, die verhindert, dass die Milch...

[00:37]

anbrennt.

[00:40]

Währenddessen...

[00:41]

Have a tear.

[00:42]

Eine Vanilleschote.

[00:43]

Sehr aromatisch, sehr aromatisch.

[00:46]

Mit dem Messer ein bisschen flach drücken.

[00:48]

Done.

[00:50]

Einschneiden.

[00:51]

herunterziehen, dass wir sie halbieren.

[00:54]

Dann legt man sie sozusagen quer und dann müssen wir mit dem Messer Das heißt,

[01:01]

müssen wollen wir.

[01:03]

Das mag.

[01:05]

herauskratzen Das kommt direkt einfach dazu.

[01:07]

Noch nicht umrühren oder irgendwas machen.

[01:10]

Also jetzt auch die Milch nicht umrühren.

[01:12]

Da auch.

[01:14]

So.

[01:17]

Das Ganze gute Marken.

[01:18]

Mitnehmen und wichtig die Vanilleschote auch mit wieder rein.

[01:21]

Andere Variante, ihr habt ein großes Glas mit Zucker, so wie das hier.

[01:25]

Und pack die ausgekratzten Vanilleschoten immer rein.

[01:28]

Durch das Aroma wird das dann irgendwann zu Vanillezucker.

[01:30]

Oder...

[01:33]

Ihr habt ein Hundeauto und denkt, Alter, ich muss mal was tun.

[01:35]

Natürlicher Duftbaum.

[01:37]

Kleine Schnur drum.

[01:39]

an Spiegel hängen.

[01:40]

Du steigst ins Auto, speziell zur Weihnachtszeit, denkst du...

[01:41]

Oh.

[01:44]

God.

[01:44]

Hat der Weihnachtsmann hier übernachtet oder was?

[01:45]

Mega sage ich euch, mega!

[01:47]

Also das Auto stinkt.

[01:49]

Brauchst du nicht diese Duftbäume kaufen, sondern machst Natur.

[01:51]

Wir machen es aber heute hier mit rein.

[01:53]

dass die Milch Noch.

[01:55]

kräftiger wird.

[01:57]

Und jetzt gucken wir uns das zusammen mal an.

[01:59]

Ob das auch stimmt, was ich erzählt habe?

[02:01]

Ich erzähle viel wieder, Tag Langes.

[02:03]

Weil die Milch muss einmal aufkochen.

[02:05]

Die ist kurz davor.

[02:06]

Ich habe den Herd jetzt hier auf Boost gestellt.

[02:08]

Ich will es also richtig wissen von der Milch.

[02:10]

Auch vom Boden.

[02:12]

Und jetzt gucken wir.

[02:14]

Eh?

[02:15]

Vielleicht ist es ein bisschen sehr grantig gewesen.

[02:16]

Wichtig?

[02:18]

Um die süße Spitze zu brechen.

[02:19]

Eine Prise Salz.

[02:22]

Jetzt kocht die Milch auf.

[02:23]

So, einmal schön.

[02:25]

An allen Ecken und Kanten.

[02:27]

So, und jetzt gucken wir mal, ob das stimmt, was ich erzählt habe.

[02:30]

Schauen wir mal.

[02:33]

Oh.

[02:34]

Good morning.

[02:34]

So good.

[02:35]

So good, Els.

[02:36]

Thank you Jetzt.

[02:37]

Vorsichtig!

[02:39]

Thank den Reis, einrieseln lassen.

[02:41]

Und auch nicht wundern, wenn man das Gefühl hat, das erste Mal kocht Milchreis

[02:45]

Denkt man jetzt in dem Moment...

[02:46]

What?

[02:48]

So wenig Reis.

[02:49]

in so viel Flüssigkeit.

[02:51]

Trust the chef.

[02:53]

Jetzt rühren wir ein bisschen um.

[02:56]

Und jetzt ganz wichtig.

[02:58]

Aber schon gut, dass es gleichmäßig verteilt ist.

[03:01]

Hitze reduzieren.

[03:03]

Jetzt gehe ich runter auf 3.

[03:05]

Das ist wirklich eine Art ziehen lassen, nicht mal köcheln lassen, sondern ganz

[03:08]

leicht.

[03:10]

Ich sag dazu immer so Brutscheln oder so.

[03:12]

Ganz leicht.

[03:15]

Ein bisschen Bewegung, auch Deckel drauf.

[03:16]

Das Ganze dauert jetzt.

[03:18]

Knappe 30 Minuten.

[03:20]

Wichtig ist immer wieder zwischendurch, das zeige ich euch natürlich.

[03:21]

Immer mit dem Kochlöffel einmal durch, weil der Reis natürlich...

[03:24]

immer gerne.

[03:26]

jetzt ein bisschen ansetzt.

[03:27]

Die Espresso-Brüder sind zurück.

[03:30]

20 Minuten sind um, wir haben nicht zwischendurch umgerührt.

[03:32]

Jetzt mal gucken.

[03:34]

Ah, guck mal.

[03:36]

KU.

[03:36]

Milchreis läuft, jetzt geht es an die Früchte.

[03:38]

Hier bei Heidebeeren.

[03:40]

Heiße Pfanne.

[03:42]

Heidelbeeren rein.

[03:43]

Dazu Eine kleine Prise Zucker.

[03:47]

No.

[03:50]

Jetzt lassen wir es ein bisschen karamellisieren.

[03:51]

In der Zeit zeige ich euch noch kurz.

[03:54]

Wir nehmen jetzt hier Frühlingsrollenteig.

[03:56]

Ihr könnt natürlich aber auch Strudelteig nehmen.

[03:58]

Das Gleiche.

[04:00]

Was schneiden wir denn?

[04:01]

Schneiden wir hier?

[04:02]

So kleine Dreiecke.

[04:05]

Weil einfach geil, so Milchreis fehlt manchmal.

[04:07]

Einfach nur so ein bisschen Crunch, finde ich.

[04:10]

Sehen wir uns hier in der Pfanne.

[04:12]

Öl rein.

[04:14]

gerade über Pudergeschmack.

[04:15]

Und dann frittieren wir das einfach kurz aus.

[04:17]

there.

[04:19]

So, kurzer Auge hier auf Blaubeere.

[04:21]

Guck mal, geht los.

[04:23]

Mmm.

[04:25]

So, guck mal.

[04:26]

Lassen wir es ein bisschen von außen ankaramellisieren.

[04:29]

Das sieht...

[04:32]

Schön aus!

[04:33]

Guck mal, ob der schon hat Oh yeah.

[04:34]

Guck mal, legen wir einfach so rein.

[04:36]

Warte mal.

[04:39]

Ziehen wir das Ganze zur Seite.

[04:43]

Den zweiten auch gleich.

[04:46]

Jetzt wird sie runternehmen.

[04:49]

Drehen wir das Ganze einmal.

[04:53]

Der kann auch ein bisschen.

[04:56]

Muss jetzt nicht groß braun werden, sondern soll schön knusprig werden.

[04:59]

Bei dem Teig natürlich automatisch, dass er dann auf Farbe zieht.

[05:03]

Seht ihr selber, wenn das jetzt ein bisschen noch labberig ist, kein Problem.

[05:07]

Ich habe mich hier auch ein bisschen verkeilt, muss man sagen, hier am Herd.

[05:11]

Jetzt ziehen wir die Hitze wieder ein bisschen hoch.

[05:14]

Weil ihr seht, ihr braucht wirklich nur in die Pfanne ein bisschen was rein machen,

[05:18]

dass man einfach ein bisschen, oh hier, blau wäre.

[05:20]

Jetzt ziehen wir die ein bisschen zurück, dass sie uns nicht verbrennt.

[05:23]

machen wir erstmal den teig, guck mal, das erste blatt hat es schon, sehr gut,

[05:32]

nächste gleich wieder rein Er will hier ein bisschen länger kämpfen.

[05:34]

Ihm gefällt das hier im heißen Öl.

[05:36]

Dann machen wir einmal schnell zwischendurch.

[05:39]

Yes.

[05:40]

Schale von der Zitrone, äh von der Orange.

[05:41]

Jetzt nicht direkt in die Pfanne, obwohl die ist jetzt abgekühlt.

[05:44]

Jetzt geht es schon Dann können wir es machen.

[05:46]

Thank you Thank you Durch die Wärme kriegt er sogar noch ein bisschen mehr Aroma.

[05:51]

Direct.

[05:54]

Zitrone hinterher.

[05:57]

Jetzt brauchen wir den Saft.

[06:00]

Und hier?

[06:03]

Wo tragen Sie denn Saft?

[06:04]

Oh, hier, du guck mal, links, rechts, oben, unten, Alter.

[06:05]

Thank you Volles Programm.

[06:08]

Daraus.

[06:10]

Den drehen wir nochmal.

[06:11]

Hitze ein bisschen runter.

[06:13]

Pfanne rauf.

[06:15]

Yes.

[06:16]

Orangensaft in die Pfanne.

[06:17]

Mmm.

[06:20]

Man kann natürlich auch mit Alkohol arbeiten.

[06:21]

Lassen wir das heute mal weg.

[06:23]

Thank you.

[06:24]

Thank you Thank you.

[06:25]

Thank you.

[06:25]

Thank you.

[06:25]

Jetzt löst natürlich...

[06:26]

Die Flüssigkeit...

[06:28]

bisschen unten den Karamell.

[06:29]

Dann direkt hinterher.

[06:31]

Spritzen Zitrone.

[06:34]

Mmm Die soll jetzt nicht komplett verkochen und wir wollen kein Kompott

[06:38]

machen.

[06:40]

So, dann hier Flocke Butter dazu.

[06:42]

Thank you Thank you.

[06:43]

Und?

[06:45]

Komm her, hier war doch ein Kern, hast du doch ein kleiner Schluh mir.

[06:48]

So, du raus.

[06:51]

Thank you Wir zurück zum Blatt.

[06:55]

Die drei sollen uns reichen, wir haben vier geschnitten.

[06:58]

Aus Prinzip machen wir das Vierer einfach mal mit.

[07:00]

Brauchen wir zwar nicht.

[07:02]

Kommen wir jetzt hier hin.

[07:03]

Thank you.

[07:04]

Thank you.

[07:05]

Und schauen jetzt hier, dass sie buttern.

[07:05]

Go.

[07:07]

Mmmh, oh gut.

[07:08]

Thank you Schönes Säurespiel.

[07:10]

Thank you.

[07:12]

So, schau mal her.

[07:13]

Was haben wir hier?

[07:13]

Da ist einer aufgeplatzt.

[07:15]

Ich dachte, das kann man zur Seite ziehen.

[07:15]

Wirklich nur...

[07:18]

dass das so ein bisschen...

[07:20]

Seht ihr hier, durch die Butter ist die Flüssigkeit gebunden, natürlich auch

[07:22]

durchs Einkochen.

[07:24]

Und wenn ich jetzt draufdrücken würde hier.

[07:25]

Dann batsch gehen die auseinander, aber das wollen wir erst, dass es auf Milchreis

[07:28]

passiert.

[07:30]

Der backt.

[07:33]

Der ist gleich fertig.

[07:34]

Zeit zum Anrichten.

[07:36]

Heh heh.

[07:37]

Jetzt geht es los.

[07:39]

Halbe Stunde circa, zwischendurch einfach probieren.

[07:40]

kommt es noch an welchen reise nehmen von welcher marke What?

[07:44]

So.

[07:47]

Guck mal.

[07:48]

So muss er sein.

[07:50]

Die Vanilleschote lassen wir jetzt mal ein bisschen zur Seite.

[07:54]

Kann man natürlich auch immer noch danach, obwohl danach brauchst du nicht mehr

[07:57]

Zucker packen.

[07:59]

Kannst du natürlich abwaschen.

[08:00]

und trocknen, aber das ist glaube ich ein sehr viel Aufriss.

[08:04]

Haben wir einmal das.

[08:07]

Jetzt kommen unsere Blaubeeren oder Heidelbeeren.

[08:09]

Mwah!

[08:12]

so I guess

[08:16]

verteilen.

[08:20]

von dem Sud natürlich auch.

[08:23]

Die ist leicht buttrige, passt natürlich perfekt zu dem Reis.

[08:28]

Jetzt haben wir hier kleines bisschen zimt und zucker Das gehört einfach zum

[08:35]

Milchreis dazu.

[08:38]

Einfach vermengen.

[08:41]

Jetzt ein bisschen hier.

[08:44]

Da könnt ihr natürlich von der Menge selber gucken, wie viel...

[08:52]

Und jetzt aus optischen Gründen, Zucker haben wir eigentlich genug, machen wir

[08:57]

hier noch ein bisschen.

[08:58]

Kleines bisschen Puderzucker.

[09:04]

Thank you Come on, guys.

[09:08]

Let's break him.

[09:11]

steckt das ein Man hat Omas Milchreis mit Crunch.

[09:17]

Bevor ich probiere, mal kleiner Hinweis, Freunde.

[09:20]

Ich mache viel zu wenig Werbung.

[09:22]

Auf henslers.de, ne, Pfannen, Gewürze.

[09:23]

Bücher, all diese schönen Sachen, Soßen auf henslers.de.

[09:28]

Ich muss mal wieder so ein Schild machen.

[09:31]

Das heißt hier unseren Karton.

[09:33]

Die werde ich mal wieder einführen jetzt.

[09:34]

So, dann gucken wir mal.

[09:36]

What?

[09:37]

Oh, das eine Korn war schon sehr heiß.

[09:40]

That's it.

[09:42]

Bwah.

[09:43]

Ich glaube, das ist auch der Sud von den Blaube

[09:47]

Mm.

[09:50]

Thank you.

[09:51]

Mmm.

[09:53]

Oh, weißt du was?

[09:54]

Weißt du, was wichtig ist?

[09:56]

Die Zitrone.

[09:56]

Diese leichte Säure, die kommt zu der Süße.

[09:58]

Thank you Das ist schwierig, Quatsch essen.

[10:01]

Mmmh, oh, guck mal.

[10:04]

Guck mal.

[10:06]

Zimt, Zucker, Säure.

[10:08]

Boah, wollüstig stürze ich mich.

[10:11]

In diesen wunderschönen Schlüssel.

[10:15]

Ein wunderbares Upgrade mit diesen leicht säuerlichen...

[10:18]

Bären, Zimtzucker passt eh dazu.

[10:21]

Es ist nur ein bisschen crunchy, kannst du es ja auch drauf machen.

[10:25]

Oh.

[10:28]

Oh!

[10:29]

Ich fühle mich wohl.

[10:30]

Kocht es nach.

[10:32]

Dann fühlt euch auf wohl.

[10:33]

Happy Day, hier kommt die Eichhörnchenliste.

[10:35]

Und die Einkaufsliste für Obers Milchreis mit Crunch.

[10:37]

Ihr braucht einen Esslöffel Zucker, ein halbes Paket Heidelbeeren, jede halbe

[10:42]

orange Zitrone, Flocke Butter.

[10:43]

Ein paar...

[10:46]

Ein Blatt Frühlingsröntgte Puderzucker.

[10:48]

Und ihr braucht...

[10:50]

Eine halbe Vanilleschote.

[10:51]

Davon jetzt nur die Hälfte.

[10:52]

400 ml Milch.

[10:53]

Vier Esslöffel Zucker.

[10:55]

100 Gramm Milchreis.

[10:56]

Salz.

[10:57]

und einen Teelöffel Zimt.

[10:58]

In diesem Sinne, Achtung!

[10:59]

Beste Grüße!

[11:02]

Das war Henssler's schnelle Dumba.

[11:04]

Noch mehr Rezepte, Ideen und Produkte bekommt ihr auf henslust.de Mein

[11:07]

Geheimtipp.

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[11:11]

Die neuesten Rezepte, die neuesten Geheimnisse.

[11:14]

Und natürlich sind wir auf...

[11:16]

TikTok und auch auf Instagram mit der Schnellnummer.

[11:18]

Vielen Dank, bis zum nächsten Mal.

[11:20]

Bye.

[11:21]

Thank you.