Sauerteigbrot selber backen – Einfaches Rezept mit Weizensauerteig

In diesem Video zeigt Thomas, ein Koch mit 20 Jahren Erfahrung, Schritt für-Schritt, wie du ein aromatisches Weizensauerteigbrot backst – auch als Anfänger – zu einem Brot mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. Das Rezept ergibt 2 Brote; der Sauerteigansatz besteht aus 200 g Wasser, 20 g Anstellgut und 200 g Mehl, der Hauptteig aus 500 g Wasser, 400 g gereiftem Sauerteig, 400 g Weizenmehl (Typ 550), 200 g Vollkornweizen, 200 g Roggenmehl (Typ 1150) und 20 g Salz. Gebacken wird im vorgeheizten Ofen bei 230 °C für 25 Minuten, dann bei 210–190 °C weitere 20–25 Minuten. Thomas gibt dabei hilfreiche Tipps und erklärt die nötigen Arbeitsschritte und Zeiten.